Pastrav La Cuptor Pe Pat De Sare

Se curata pestii de solzi se despica se condimenteaza cu sare piper usturoi boia dulce si cate o crenguta de rozmarine atat pe interior cat si pe exterior.

Pastrav la cuptor pe pat de sare. Se presara cu sare. In interiorul pestilor se toarna zeama de lamaie se condimenteaza cu sare. Se toarna peste pastravi sare cat sa acoperi pesti si se da la cuptor pentru 25 30 minute. Se pune ulei de masline in tava si putina apa cam 80 100 ml maxim.

Se stoarce una dintre lamai iar a doua se taie in felii subtiri cu tot cu coaja. Preparare pastrav la cuptor. Când scoţi spargi crusta de sare şi l serveşti cu crenguţe de rozmarin şi feliuţe de lămâie. Pui peştii peste iar cu restul amestecului îi îmbraci în totalitate.

Dintre toate variantele de pește la cuptor încercate de mine asta în crustă cu sare e de departe cea mai bună. Cand am un pui si vreau sa l pregatesc sa fac o friptura de pui imediat sun familionul si gata il si. Am facut un pat de sare in tava de cca 1 cm grosime. Se aseaza pestii si se dau la cuptor la 200 c cam vreo 20 minute.

Am pus pestii in tava i am acoperit cu restul de sare complet vezi imaginea i am dat la cuptor pana s a rumenit sarea cam 45 min am spart sarea cu un ciocan de bucatarie dar cu atentie sa nu vatamam pestii. Dai la cuptor 25 30 de minute. Se mai tine inca o jumatate de ora la cuptor si se scoate cu o spatula din tava cat timp e fierbinte. Am gatit pastrav pe o plita pe aragaz pe un pat de sare nerafinata se intorrc de pe o parte pe alta atunci cand capata o crusta la fel am adaugat felii de lamaie si putin condiment pentru peste este delicios.

Nu iese sarat deloc este aproape fara grasime totul este absorbit de stratul gros de sare. 40 ml ulei de masline sare de mare 5 6 catei de usturoi rozmarin piper macinat. Reteta aceasta o fac de cand eram copil cred ca stiti cu totii reteta de pui pe sare la fel cum la fel de cunoscute sunt si retetele de pui la punga sau pui pe sticla. Se scoate tava din cuptor se lasa putin sa se racoreasca se scoate pestele pe farfurie si se dezlipeste pielea.

Se desface foarte usor de sira spinarii si se consuma cu garnitura de orez de preferinta. Carcasa în care e acoperit peștele scoate tot ce e mai bun din el. Pastravii curatati si spalati se aseaza pe o tava. Aşezi 4 linguri din amestecul de albuşuri pe fundul unui vas termorezistent.

Adaugam si untul si apoi apa lasam sa fiarba si cand este gata potrivim de sare si de piper. Se pune in tava pe un pat de sare grunjoasa si se acopera cu un strat de mustar dijon peste el. Voi incerca si la cuptor. E ușor de făcut și e mult mai spectaculos decât varianta clasică a învelirii în hârtie pergament sau folie de aluminiu.

Am extras pestii i am montat pe farfurie. Incingem o lingura ulei de palmier sau vegetal intr o tigaie adaugam ceapa rasa o lingura de apa de la inceput apoi orezul salbatic si sotam cinci minute. Pui pe sare la cuptor.